Vinaigre balsamique par Antichi Colli
Le vinaigre balsamique de Modène résulte de l’assemblage de vinaigre de vin et de moût de raisin que l’on peut le trouver dans 7 cépages transalpins. L’Identification Géographique Protégée (IGP), qui préserve les produits de terroir en atteste la provenance.
Pour agrémenter tous les types de cuisine et démontrer la richesse des modes d’utilisation du vinaigre balsamique, ANTICHI COLLI l’a décliné en quatre façons : « AROME ET FRAICHEUR » avec 21% de moût de raisin, « EQUILIBRE ET GOÛT » avec 28% de moût de raisin, « INTENSITE ET DOUCEUR » avec 42% de moût de raisin et « HARMONIE ET DOUCEUR » avec 50% de moût de raisin.
Le vinaigre balsamique de Modène IGP peut être utilisé pour agrémenter des crudités, réaliser une vinaigrette raffinéé, rehausser des légumes crus à l’apéritif, aromatiser des légumes grillés et à la vapeur, un risotto, une omelette, réveiller une viande blanche, une volaille, sublimer du thon frais, du saumon, accompagner des fromages comme le parmigiano reggiano, exhauster la saveur d’une glace à la vanille de bourbon, parfumer un coulis de fruits...
