Moules à cake Demarle par Sylvie Amar Studio

Demarle, inventeur et fabricant de moules professionnels en silicone depuis 1965, a confié à Sylvie Amar Studio sa nouvelle collection de moules à gâteaux individuels. Animaux et formes géométriques ont été choisis pour ouvrir l'année 2013, d'autres sont à venir.

Cette maille de fil de verre est comme engobée dans du silicone, elle résiste aux maltraitances des pâtissiers : fortes température, manipulations, raclages d'outils pour lisser… 

Le choix d'un nouveau moule pâtissier ne se fait pas au hasard : il faut qu'il puisse s'apparenter à chaque personnalité et image de marque de la maison ou boutique (toujours laisser une partie personnalisable), que son usage ne soit pas trop précis dans la saisonnalité (pas assez rentable, dixit les usagers), qu'il fasse partie des tendances mais pas trop car la clientèle
n'est pas à la pointe des tendances, ni prête à déguster des formes trop avant-gardistes, qu'il démoule correctement, qu'il soit stable au remplissage (d'où les plots stabilisateurs sur les modèles Diamant et Kolobok, que le prix soit raisonnable, que le volume corresponde à un ratio matières premières/main-d’œuvre/prix de vente, qu'il fasse au total une dimension qui s'inscrit dans les chariots et grilles standardisés, qu'il soit gourmand, etc.