Utilisateur bouleuse kali

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27nicolas
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Utilisateur bouleuse kali

Messagepar 27nicolas » 22 Mai 2014, 10:26

Bonjour a tous ,

voila j'ai enfin recu ma bouleuse et hier soir premiere utilisation, quel gain de temps :)

Par contre ma pate etais frippé, a priori mauvais reglage de l'empattement non?

Donc j'aimerais savoir pour ceux qui l'utilise si vous conviez donné vos temps de pointage avec le taux d'hydratation , je pense que sa pourrais m'aider pour trouver le bon réglage.
Pour info j'utilise de la farine typo 00 W280.

Will34
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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar Will34 » 22 Mai 2014, 12:59

Salut,

Je n'ai pas de bouleuse mais au fur et à mesure de mes lectures voici ce que j'ai retenu car moi aussi j'aimerai bien m'en payer une.
La bouleuse ne s'adapte pas à ton empattement, c'est l'inverse, tu dois adapté ton empattement à la bouleuse. Un taux d'hydratation plus elevé passera plus facilement dans la bouleuse. Il me semble même me souvenir que certains ne faisait pas de pointage avec la bouleuse mais à vérifier.

Sinon une question, il faut compter combien pour une bouleuse kali?

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar pippopizza » 22 Mai 2014, 15:55

salut a tous je suis toujours pa

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pippopizza
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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar pippopizza » 22 Mai 2014, 16:12

pippopizza a écrit :salut a tous je suis toujours pa

partant pour la kali ,le test effectué chez daniel m'avais convaincue ,j'esperais la commander a paris lors du championnat, mais je n'ai pas trouvé le coins coté pizza ,donc cela ne s'est pas fait, si thierry passe dans le nord est ,je serais heureux de voir avec lui, les formalitées pour l'achat de la bouleuse.
je vous souhaite a tous une bonne soirée
allez a+

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27nicolas
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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar 27nicolas » 22 Mai 2014, 16:43

Salut,
Je lai prise a thierry, vraiment pas decue encore une fois, malgre les betises de ma banque... Et sinon je lai paye 2600€ ht.
Pippo tu peu te la faire livrer, comme pour le petrin sa cest super bien passé pour ma part.

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar sylvano » 22 Mai 2014, 18:30

si tu veux pipo tu l'appelle ou lui envoie un mail depuis le site il te répondra sans problème. j'ai son numéro si tu veux.

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar la boite à pizz's » 22 Mai 2014, 20:16

j'ai eu aussi quelques soucis avec ma kali au debut. j'ai legerement augmenté l'hydratation et maintenant elle passe nickel meme avec 1h de pointage (en hiver)

Will34
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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar Will34 » 22 Mai 2014, 22:13

C'était quoi comme soucis Dany?

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar la boite à pizz's » 23 Mai 2014, 06:42

patons mal fermés qui se déchiraient

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Messagepar 27nicolas » 23 Mai 2014, 11:29

la boite à pizz's a écrit :patons mal fermés qui se déchiraient


salut daniel , c'est exactement sa , paton qui mal fermé et dechiré sur une partie du paton, pas totalement.
Je vais essayé plus hydraté avec le meme pointage.

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar la boite à pizz's » 24 Mai 2014, 08:56

tiens nous au courant nico

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar 27nicolas » 24 Mai 2014, 11:36

Bon hier soir j'ai essayé plus hydraté mais sans pointage , c'est deja mieux , seulement y'a des cloque d'air sur les patons...

Par contre en les passant une seconde fois le resultat est top . Tu les passe plusieurs fois toi?

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar PizzaLOL » 24 Mai 2014, 12:54

Aprés le truc si tu passes 2 fois, la bouleuse te sert à rien, c'est fait pour gagné du temps :)

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar 27nicolas » 24 Mai 2014, 14:29

PizzaLOL a écrit :Aprés le truc si tu passes 2 fois, la bouleuse te sert à rien, c'est fait pour gagné du temps :)


Meme en les passant 2 fois tu gagne un temps fou et tu te preserves les poignées :)

Mais bon je pense pas que sa soit le but de cette machine ... A moi de trouver les bon réglages ou de ne pas etre trop pointilleux sur le résultat final , pourtant sur la video de thierry sur YouTube le resultat a l'air parfait.

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar la boite à pizz's » 24 Mai 2014, 21:29

si tu as des bulles, dégaze ta pate avant de portionner pour la bouleuse. en sortie juste un ptit tour sur la table histoire de fermer la clé et c'est nickel

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar tontonpizza » 24 Mai 2014, 22:25

Voilà 2 ans que j'utilise la KALI , sans aucun changement de protocole , ni pointage .... ni double passage ;)
avec 5 stagioni rouge : désolé pour la qualité de la vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=Sz4ZuntesDs
Pascal ,pizzapanama....... électron libre !!!!

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar Lionel Lombardi » 25 Mai 2014, 06:36

bonne bouleuse perso pour moi la friul diviseuse bouleuse
LIONEL LOMBARDI Maitre instructeur et coordinateur technique des écoles APF renseignements au 0664099461 et visite de l'école http://ecolepizzaioloetstagedeformation.fr/

Site :http://www.pizzerias.asso.fr/ Email:ecole@ecolepizzaioloetstagedeformation.fr
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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar sylvano » 25 Mai 2014, 07:21

de toute façon il faut voir le résultat final, la clé peut être mal fermée mais si la pâte se tiens bien au frigo et à l'étalage il n' y a pas de mal.

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar THIERRY COTE PIZZA » 25 Mai 2014, 09:12

Frioul , Oem ou Kali la bouleuse reste une machine il faut s'adapter a elle certains non rien changer a leur empatement et d'autres l'on modifier
Cransac Thierry Coté Pizza Equipement
Distributeur France GAM International
350 Chemin du Perussier 84170 Monteux 06/ 23 / 77 / 93 / 95
www.cotepizza.fr cotepizza@wanadoo.fr

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Messagepar 27nicolas » 26 Mai 2014, 12:35

tontonpizza a écrit :Voilà 2 ans que j'utilise la KALI , sans aucun changement de protocole , ni pointage .... ni double passage ;)
avec 5 stagioni rouge : désolé pour la qualité de la vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=Sz4ZuntesDs


salut , c'est des cloque d'air que l'on voit sur certains patons?

Daniel : Pourtant je degaze avant de diviser , mais c'est pas sur tous les patons .. bizarre !

ce matin j'ai essayé sans pointage , et aussi avec un temps de petrissage plus court , c'est deja nettement mieux .

J'attend de voir dans 48h le résultat a l'etalage et apres cuisson.

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar la boite à pizz's » 26 Mai 2014, 18:49

de toute façon nico, les "petits" défauts que pourraient avoir tes patons en sortie de bouleuse n'auront pas d'incidence une fois quelques jours au frigo.

salut pascal comment vas tu? mes patons sortent un peu comme les tiens. tu as l'air d'etre un peu plus hydratée que moi.

je passe mes patons sur la table ce qui en meme temps creve les petites bulles que certains patons peuvent avoir.

lionel: tout le monde ne peut pas se payer une diviseuse bouleuse friul.

la kali est à mon sens le meilleur rapport qualité/prix.

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar tontonpizza » 26 Mai 2014, 21:55

la boite à pizz's a écrit :de toute façon nico, les "petits" défauts que pourraient avoir tes patons en sortie de bouleuse n'auront pas d'incidence une fois quelques jours au frigo.

salut pascal comment vas tu? mes patons sortent un peu comme les tiens. tu as l'air d'etre un peu plus hydratée que moi.

je passe mes patons sur la table ce qui en meme temps creve les petites bulles que certains patons peuvent avoir.

lionel: tout le monde ne peut pas se payer une diviseuse bouleuse friul.

la kali est à mon sens le meilleur rapport qualité/prix.


salut Dany, je vais très bien, toujours à fond ;) j'éspères que tout va bien pour toi aussi .
Je suis à 56% d'hydratation , comme depuis le début sans la kali , tu as raison sur les imperfections des patons ... après 1 jour de froid, rien y parait, et encore moins à 5 jours ....
à bientôt l'ami :)
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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar 27nicolas » 05 Juin 2014, 23:52

Bonsoir a tous,

juste pour dire que finalement j'ai trouvé les bon réglages et que mes patons sortent nikel ...
Je ne regrette absolument pas mon achat :)
Merci encore thierry

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar THIERRY COTE PIZZA » 06 Juin 2014, 06:21

Super Nicolas … et Merci a toi
Cransac Thierry Coté Pizza Equipement
Distributeur France GAM International
350 Chemin du Perussier 84170 Monteux 06/ 23 / 77 / 93 / 95
www.cotepizza.fr cotepizza@wanadoo.fr

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Re: Utilisateur bouleuse kali

Messagepar Will34 » 06 Juin 2014, 22:27

Vous me faites baver avec vos bouleuses! lol :p
Dès que ça sera possible financièrement, je me laisserai tenter.


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