22 résultats trouvés

par Ulysse
14 Octobre 2010, 09:46
Forum : CHAMPIONNAT DE FRANCE St Priest 2010
Sujet : Vos avis nous intéresses
Réponses : 26
Vues : 14780

je dois dire que j'ai été fortement décu aussi ... j'ai longtemps hésité avant de venir me présenté au championnat de france cette année ...je ne comprends pas vraiment les notations, et puis a quoi bon ? J'ai vu des trucs et entendu des choses qui m'ont choqué...( je ne dirais rien de plus) En tou...
par Ulysse
06 Octobre 2010, 08:51
Forum : CHAMPIONNAT DE FRANCE St Priest 2010
Sujet : Ouverture des inscription pour le Championnat de France 2010
Réponses : 97
Vues : 63115

lionellombardi a écrit :
Ulysse a écrit :Salut Cyrille, j'ai eu Séverine au téléphone, je dois la rappeler demain pour confirmer si on vient à 2 ou 3 personnes. Sinon, on va participer dans la catégorie qualité.

c'est bien ulysse bonne chance

Merci chef, et bonne chance à tous.
par Ulysse
27 Septembre 2010, 15:44
Forum : CHAMPIONNAT DE FRANCE St Priest 2010
Sujet : Ouverture des inscription pour le Championnat de France 2010
Réponses : 97
Vues : 63115

Salut Cyrille, j'ai eu Séverine au téléphone, je dois la rappeler demain pour confirmer si on vient à 2 ou 3 personnes. Sinon, on va participer dans la catégorie qualité.
par Ulysse
27 Septembre 2010, 14:38
Forum : CHAMPIONNAT DE FRANCE St Priest 2010
Sujet : Ouverture des inscription pour le Championnat de France 2010
Réponses : 97
Vues : 63115

Salut à tous,
On peut encore s'inscrire ?
par Ulysse
05 Juin 2009, 10:07
Forum : CHAMPIONNAT DE FRANCE 2011
Sujet : Classement de l'étape de Paris
Réponses : 13
Vues : 10708

pas faut, d'accord avec vous mais le jury à tranché c'set pour cela que je demandé pour le championnat de france si le jury voulais une oeuvre d'art ou une pizza travaillé J'ai pensé la même chose en voyant les photos. Je trouve qu'on s'égare un peu de la base de la pizza...Il faudrait se mettre d'...
par Ulysse
04 Mai 2009, 08:43
Forum : Les fours
Sujet : reglage four electrique
Réponses : 17
Vues : 6078

Bonjour, cela fait bien 6 mois que j'ai acheté le Zénith 435 de chez OEM. J'ai écouté vos conseils, j'ai bien regardé le manuel plusieurs fois pour être sur(réglage 80/20)ouverture à 100%. Il faut qu'on m'explique comment cela se fait que mon four(deux heures après allumage), en plein coup de bourr...
par Ulysse
03 Mai 2009, 14:36
Forum : Les fours
Sujet : reglage four electrique
Réponses : 17
Vues : 6078

Oui cela arrive avec des pizzas dedans. Et effectivement j'avais compris qu'il fallait attendre deux minutes pour le faire remonter en température et enchainer, j'ai compris aussi qu'il fallait anticiper le coup de bourre et mettre à 30/35 la sole,mais bon je trouve que je galère avec un petit débit...
par Ulysse
03 Mai 2009, 09:38
Forum : Les fours
Sujet : reglage four electrique
Réponses : 17
Vues : 6078

Bonjour, cela fait bien 6 mois que j'ai acheté le Zénith 435 de chez OEM. J'ai écouté vos conseils, j'ai bien regardé le manuel plusieurs fois pour être sur(réglage 80/20)ouverture à 100%. Il faut qu'on m'explique comment cela se fait que mon four(deux heures après allumage), en plein coup de bourre...
par Ulysse
26 Janvier 2009, 11:16
Forum : Le Matérièl
Sujet : recherche bouleuse !!
Réponses : 7
Vues : 2141

Est ce qu'il y a un site qui existe ?
par Ulysse
25 Octobre 2008, 09:44
Forum : CHAMPIONNAT DE FRANCE Lannemezan 2008
Sujet : etes vous pret ?
Réponses : 42
Vues : 17482

Pareil au fond contre le radiateur lol
par Ulysse
25 Octobre 2008, 09:38
Forum : CHAMPIONNAT DE FRANCE Lannemezan 2008
Sujet : etes vous pret ?
Réponses : 42
Vues : 17482

Oui, j'y vais pour apprendre des autres. Cela fait très peu de temps que je me suis installé.
par Ulysse
25 Octobre 2008, 09:33
Forum : CHAMPIONNAT DE FRANCE Lannemezan 2008
Sujet : etes vous pret ?
Réponses : 42
Vues : 17482

Ben écoute, je crois avoir compris qu'il fallait être tout en blanc comme à Wimbledon lol, mais je voudrais être sur, et surtout je voudrais connaitre la raison.
par Ulysse
25 Octobre 2008, 09:27
Forum : CHAMPIONNAT DE FRANCE Lannemezan 2008
Sujet : etes vous pret ?
Réponses : 42
Vues : 17482

Bonjour,
je voudrais savoir, si c'est vraiment obligatoire de mettre un pantalon BLANC de cuisinier, ainsi que des chaussures blanches et surtout pour celui qui sait, pourquoi?
par Ulysse
22 Octobre 2008, 10:46
Forum : CHAMPIONNAT DE FRANCE Lannemezan 2008
Sujet : LES HONNEURS A NOTRE PRESIDENT du championnat de France de la pizza
Réponses : 11
Vues : 5971

Cool, bravo.
par Ulysse
12 Octobre 2008, 20:23
Forum : Les fours
Sujet : Problème réglage four OEM tout neuf.
Réponses : 12
Vues : 3254

La trappe d'évacuation joue un rôle plus important qu'il n'y parait, il faut prendre l'habitude de l'utiliser. Tous les aliments contiennent de l'eau qui s'évapore et se transforme en humidité un peu comme un nuage qui va se déposer directement sur les résistances de la voûte et provoque alors des ...
par Ulysse
12 Octobre 2008, 13:49
Forum : Les fours
Sujet : Problème réglage four OEM tout neuf.
Réponses : 12
Vues : 3254

En fait quelle est la différence observable sur deux pizzas cuites dans les deux cas à 320° mais avec une ouverture de trappe de 0% et l'autre de 100% ?
par Ulysse
12 Octobre 2008, 13:31
Forum : Les fours
Sujet : Problème réglage four OEM tout neuf.
Réponses : 12
Vues : 3254

D'accord, si j'ai bien compris, plus je ferme la trappe de buée et plus le temps de cuisson sera court. Mais quel est l'effet sur la pizza? Si je mets 0% sera telle plus sèche ou autre, en gros elle sert à quoi cette trappe, a par éviter la buée?
par Ulysse
12 Octobre 2008, 13:04
Forum : Les fours
Sujet : Problème réglage four OEM tout neuf.
Réponses : 12
Vues : 3254

Ok merci, je vais essayer ce soir. J'ai aussi raccordé le four à la hotte OEM avec l'espèce de manchon en inox qui était livré avec, mais il me semble avoir lu sur le forum qu'il fallait peut être pas l'installer mais je ne sais plus pourquoi, j'avais pas tout compris à l'époque lol, et je ne trouve...
par Ulysse
12 Octobre 2008, 11:46
Forum : Les fours
Sujet : Problème réglage four OEM tout neuf.
Réponses : 12
Vues : 3254

Problème réglage four OEM tout neuf.

Bonjour, j'ai reçu mon four OEM digital zénith 4 pizzas, il y a 1 semaine. En parcourant le forum, j'ai choisi de régler mon four à 320° avec la sole à 40% et la voute à 80%, j'allume mon four 1h30 avant. Le résultat est top, mais ce que je ne comprends pas, c'est pourquoi d'après vos dire vous mett...
par Ulysse
21 Septembre 2008, 23:23
Forum : Nos écoles de Formation
Sujet : Merci Lionel Lombardi.
Réponses : 8
Vues : 9094

Merci Lionel Lombardi.

Ben voila c'est fait, je suis dépucelé... Après plus d'un an de galère pour trouver le financement puis le local, ben j'ai ouvert ma pizz sur Francheville. Je devais ouvrir le mardi 23 septembre mais j'ai ouvert avec trois jours d'avance, ceci je le dois à un homme qui a eu la gentillesse de m'accue...
par Ulysse
29 Juillet 2008, 06:21
Forum : Le Matérièl
Sujet : Choisir une chambre froide positive
Réponses : 7
Vues : 3470

Ok merci, mais en fait, je voulais surtout votre avis sur le moteur qui se trouve pas à l'extérieur mais intégré, est ce que c'est au point? j'ai peur que ça chauffe trop et qu'il tombe en panne et si certain en on acheté qu'ils me disent leurs expériences...
par Ulysse
28 Juillet 2008, 10:52
Forum : Le Matérièl
Sujet : Choisir une chambre froide positive
Réponses : 7
Vues : 3470

Choisir une chambre froide positive

Bonjour à tous, Avant de poser une question, je tenais à vous dire que j'ai peut être enfin trouver mon local, après plus 1 an de recherche. Je devrais signer d'ici 1 à 2 semaines. Sinon, je vais acheter une chambre froide et j'aurais besoin de vos conseils. Qu'est que vous pensez des chambres froid...

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